Giet 200 g rigatone in een pan en voeg een theelepel zout toe. Voeg 1 liter kokend water uit de Quooker toe. Zet op middelhoog vuur en laat 8 minuten koken.
Verhit een pan op hoog vuur. Snij het spek in reepjes. Kook het spek tot het mooi bruin is.
Voeg 2 bosjes kerstomaatjes toe en besprenkel alles met een flinke scheut olijfolie. Voeg 2 takjes rozemarijn en een teentje knoflook toe.
Doe de pasta in de pan en giet er een pollepel pastawater bij.
Voeg 100 ml room toe en roer goed om. Voeg 2 handvol diepvrieserwten toe. Laat een paar minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Werk af met een bolletje gescheurde mozzarella. Eet smakelijk!
